Le Kerala, connu comme la « Terre des épices », possède une riche histoire de culture des épices remontant à plusieurs millénaires. Le climat tropical de l’État et la fertilité de ses sols créent des conditions idéales pour la culture d’une grande variété d’épices, notamment la cardamome, le poivre noir, le poivre blanc, la muscade, la macis, les clous de girofle, la cannelle, le curcuma, le gingembre, etc. Ces épices sont échangées dans le monde entier depuis des siècles et sont réputées pour leur qualité exceptionnelle et leur saveur unique, contribuant ainsi de manière significative à l’économie et au patrimoine culinaire du Kerala.